Коллекции растений ЦСБС СО РАН

Tamarindus indica L.– Тамаринд индийский

Родиной является Восточная Африка, в том числе сухие лиственные леса Мадагаскара. В диком виде произрастает в Судане, но в настоящее время растение распространено на территории большинства тропических стран Азии, куда он попал благодаря культивированию ещё за несколько тысяч лет до нашей эры. В XVI веке интродуцирован в Мексике и в Южной Америке. Культивируется в тропиках всех континентов. 

Дерево,  достигающее 20 м в высоту. Остаётся вечнозелёным в регионах без сухих cезонов. Древесина состоит из плотной тёмно-красной сердцевины (ядровой древесины) и мягкой желтоватой заболони. Листья очерёдные парноперистосложные, состоят из 10-40 тонких листочков. Цветки розовые неправильные пятичленные, собраны в соцветия. Плод – коричневый боб около 20 см длиной и 2-3 см шириной, состоит из мясистого перикарпа и множества плотных семян. Семена могут надрезаться для ускорения прорастания. 

Мякоть плода съедобна. Она используется в качестве специи как в азиатской, так и в латиноамериканской кухнях. Является важным ингредиентом популярных в Великобритании  фруктовых соусов. Мякоть зелёных плодов весьма кислая на вкус и используется в приготовлении острых блюд. Зрелые плоды слаще и могут использоваться для приготовления десертов, напитков, закусок. В храмах азиатских стран мякоть тамаринда используют для очистки латунных украшений от окислов, жира и патины. Тамаринд является официальным деревом Санта-Клары на Кубе и изображён на городском гербе.

Фото А. Кочергиной

Фото А. Кочергиной

---