Chrysophyllum cainito L. – Хризофиллум, звёздчатое яблоко, каимито
Родина – Антильские острова.
Быстрорастущее, вечнозеленое дерево 8-10 м высотой. Имеет густую крону и короткий ствол. Овальные блестящие листья от 5-15 см в длину. Сверху они обычно темно-зеленые, снизу бархатистые и золотисто-коричневатые. Цветки ароматные, пурпурно-беловатые, формируются в листовых пазухах. Плоды округлые 5-10 см в диаметре. В настоящее время выделяют две формы плодов: с белой мякотью и нежной зеленоватой кожурой, либо с яркой пурпурной мякотью и темно-пурпурной кожурой. Очень сладкая мякоть плодов окружена студенистыми ячейками в количестве от 6-11 штук. Кроме того, внутри каждого плода можно найти до 10 семян до 2 см длиной.
Созревание плодов обычно приходится на промежуток с начала весны до лета, однако в ряде тропических районов они созревают на протяжении всего года. Спелые плоды не имеют свойства опадать, их аккуратно срезают вместе с небольшими участками веток. Собирают полностью созревшие фрукты, так как неспелые экземпляры обычно несъедобны и сильно вяжут. Кожура плодов несъедобна. Непосредственно перед употреблением зрелые плоды охлаждают и разрезают на две части. Мякоть измельчают и соединяют с цитрусовыми, манго, ананасом и некоторыми иными фруктами, а также с кокосовым молоком. Затем эту смесь замораживают и едят в качестве десерта. Эмульсия из ядрышек семян широко используется для приготовления нуги и многих других сладостей.
В комнатных условиях хорошо растет в контейнерах с толстым слоем дренажа и достаточно рыхлой почвенной смесью. При этом он одинаково хорошо себя чувствует как в легкой полутени, так и на солнечных местах, любит периодические опрыскивания и увлажненный воздух. Размножается семенами, воздушными отводками, либо прививками. Плодоносить начинает через 5-10 лет. В народной медицине растение используют для лечения гипертонии.
В поперечном срезе плоды имеют сходство с расходящимися из середины лучиками звезды – именно этим и обусловлено второе название фрукта.
